Die besten Käsesorten für Raclette, Fondue & Käseplatten

Käse ist nicht nur im Alltag als kleiner Snack oder einfacher Belag geeignet. Käse kann regelrecht Menschen zusammenbringen. Besonders Gerichte wie Raclette und Fondue sind wie kleine Feste, die man bewusst mit Familie und Freunden zelebriert. Man sitzt dicht beisammen, teilt Pfännchen, entscheidet gemeinsam über die nächste Runde im Topf und genießt diese behagliche Langsamkeit, bei der Gespräche ganz selbstverständlich fließen. Auch eine sorgfältig zusammengestellte Käseplatte hat denselben Effekt: Sie wandert bei Partys von Hand zu Hand, eröffnet ein Buffet oder rundet ein mehrgängiges Menü elegant ab.

Doch egal, ob Du ein gemütliches Raclette, geschmolzenes Fondue oder eine variationsreiche Käseplatte zubereiten möchtest – besonders gut wird es erst durch die richtige Auswahl an Käsesorten. In diesem Blogbeitrag erklären wir Dir, welche Sorten sich für Dein Käsefestmahl eignen.

Dein Käsefestmahl – so wird es besonders lecker!

Für ein gemütliches Raclette

Zur Weihnachts- und Silvesterzeit hat das Raclette in vielen Haushalten seinen großen Auftritt. Ursprünglich stammt das Gericht aus der Schweiz, wo der traditionelle Raclettekäse direkt vom Laib abgeschabt, gegrillt und zusammen mit Kartoffeln oder Brot serviert wird. Heute genießen wir Raclette meist mit den typischen Tischgeräten und kleinen Pfännchen – und genau das macht den besonderen Charme aus. Denn hier landet alles auf dem Teller, was schmeckt: Pilze, Mais, Kartoffeln, Wurst oder feine Gemüsestreifen – erlaubt ist, was Freude macht.

Die Basis bildet dabei echter Raclettekäse: ein würziger, weicher Käse mit geschmierter oder weißlicher Rinde, traditionell aus Kuhmilch hergestellt und bekannt für seine wunderbar gleichmäßige Schmelze. Mit einer Baldauf-Genussbox erhältst Du sogar eine variationsreiche Auswahl verschiedener Raclette-Kreationen, die Deinem Raclette-Abend noch mehr Abwechslung verleihen.

Für ein cremiges Fondue

Wer schon einmal nach Fonduerezepten gesucht hat, kennt es: Jede Region, jede Familie und oft sogar jedes Kochbuch hat seine eigene Mischung aus Käsesorten in unterschiedlichen Mengenverhältnissen. Grundsätzlich kommen jedoch meist zwei bis drei verschiedene Käsesorten in den Topf, die zusammen mit trockenem Weißwein, etwas Knoblauch, Stärke und Pfeffer zu einer cremigen Masse verschmelzen. Ein Schuss Kirschwasser und eine Prise Muskat geben dem Ganzen eine zusätzliche aromatische Tiefe – wenn Du es magst.

Beliebte Klassiker für ein Käsefondue sind milder Emmentaler für die Cremigkeit und ein würziger Gruyère oder Appenzeller für die intensive Note. Auch die Kombination aus einem kräftigen Reifegold Alpkäse und schön schmelzendem Allgäuer Käse ist hervorragend – dazu haben wir sogar ein passendes Rezept für Dich. Grundsätzlich gilt: Erlaubt ist, was gefällt. Viele experimentieren sogar mit Weichkäse wie Camembert. Mit anderen Worten: Beim Fondue kannst Du kaum etwas falsch machen. Bon appétit!

Für eine stilvolle Käseplatte

Eine Käseplatte wird erst dann zu einem echten Genuss, wenn sie eine ausgewogene Abwechslung bietet. Achte deshalb darauf, unterschiedliche Konsistenzen und Geschmacksrichtungen zu kombinieren – von mild bis kräftig, von weich bis fest. Ideal gelingt das, wenn Du Weichkäse, Schnittkäse und Hartkäse gleichermaßen berücksichtigst.

Für noch mehr Raffinesse sorgt eine Mischung verschiedener Milchsorten. Ergänze klassischen Kuhmilchkäse zum Beispiel mit einer aromatischen Ziege oder einem cremigen Schafskäse. Inspiration findest Du in unseren Genussboxen: Sie enthalten perfekt aufeinander abgestimmte Käsesorten, die eine hervorragende Grundlage für jede Käseplatte bilden. Oder setze ein besonderes Highlight – wie mit unserem Baldauf Weinkäse, der mit seinem intensiven Aroma sofort für Aufmerksamkeit sorgt.

Was außerdem nicht fehlen darf: frisches Obst wie Trauben oder Feigen, eine Auswahl an Nüssen sowie ein fruchtiger Aufstrich, etwa eine Feigen-Senf-Sauce oder eine spannende Kürbis-Aprikosen-Senf-Sauce. Durch diese süßlich-fruchtigen bis leicht scharfen Begleiter lassen sich die salzigen und würzigen Noten des Käses wunderbar ausbalancieren und Du und Deine Gäste können nach Herzenslust kombinieren.

Probiere Dich durch das Baldauf-Käsesortiment!

Ganz gleich, wie Dein persönliches Käsefestmahl aussehen soll – letztendlich gilt bei allen Gerichten: Bereite es so zu, wie es Dir und Deinen Gästen am besten schmeckt. Welchen Käse Du in Dein Raclette-Pfännchen, in den Fondue-Topf oder auf die Käseplatte machen möchtest, kannst Du selbst entscheiden.

Du bist Dir unsicher, welcher Käse Dir besonders gut schmeckt? Stöbere in unserem Online-Shop und teste Dich einfach durch. So weißt Du bei Deinem nächsten Käseevent ganz genau, welche Sorten Du kredenzen möchtest.