Gereifter Käse von Baldauf
Für dich ist Käse mehr als nur ein Belag fürs Brot? Dann wirst du unsere gereiften Spezialitäten lieben. Denn bei Baldauf setzen wir auf echte Handwerkskunst, natürliche Zutaten und viel Geduld. Nur so kann ein Laib seinen vollen Charakter entfalten: aromatisch, fein nuanciert und unverwechselbar.
Je nach Sorte und Reifegrad reicht das Geschmacksspektrum von nussig-mild bis kräftig-würzig. Auch die Textur verändert sich mit der Zeit: Aus einem weichen Teig wird ein fester Käse, manchmal durchzogen von feinen Kristallen – ein Zeichen echter Reifekunst. Gleichzeitig werden während der Reifung Laktose und andere schwer verdauliche Bestandteile abgebaut, was den Käse besonders bekömmlich macht.
Wenn du genau diesen ehrlichen, vollmundigen Käsegenuss suchst, bist du bei uns goldrichtig. Unsere Allgäuer Reifekünstler wissen genau, worauf es ankommt, damit jeder Laib seinen ganz eigenen Charakter entfalten kann.
Gereifter Käse in Perfektion – aus den Reifekellern von Baldauf
Baldauf Käse steht seit 1862 für handwerkliche Käsekunst aus dem Allgäu, mit Respekt für das Produkt und einem feinen Gespür für den richtigen Reifemoment. In unseren Reifekellern lagern bis zu 30.000 Laibe, die über Wochen und Monate hinweg liebevoll gepflegt werden. Unsere Käsemeister behandeln jeden einzelnen Laib regelmäßig von Hand mit Salzwasser – sowie mit viel Fingerspitzengefühl, Geduld und dem Wissen, dass kein Laib dem anderen gleicht.
Genau darin liegt die Kunst des Reifens: im perfekten Zusammenspiel von Zeit, Temperatur und Feuchtigkeit. Wie viel Sorgfalt in jedem Laib steckt, schmeckst du bei jedem Bissen.
Hier ein kleiner Vorgeschmack auf unsere gereiften Spezialitäten:
- Baldauf Bio Allgäuer Bergkäse g. U.: Mindestens vier Monate gereift, überzeugt dieser Hartkäse aus hochwertiger Bio-Heumilch mit einem mild-würzigen Aroma und einem angenehm feinen Biss. Das EU-Siegel für geschützte Ursprungsbezeichnung garantiert echte Herkunft und Qualität.
- Baldauf Bergkäse von der Hochalpe: Ein Käse, der nach Sommer auf der Alm schmeckt: Aus der gehaltvollen Milch von Kühen, die auf 1.200 bis 1.800 Metern saftige Alpenkräuter fressen, entsteht dieser ausdrucksstarke Hartkäse. Nach mindestens sechs Monaten Reifezeit entfaltet er sein vollmundiges Aroma – und ist dabei besonders bekömmlich.
- Baldauf Bio 1862 Meisterstück: Ganze acht Monate reift dieser kräftige Hartkäse aus Rohmilch mit essbarer Rotschmiererinde in unseren Reifekellern – von Hand gepflegt und mit Liebe zum Detail veredelt. Das Ergebnis: Ein echtes Meisterstück der Käsekunst, hergestellt aus 100 Prozent biologischen Zutaten, mit einzigartigem Aroma und preisgekrönt.
Lust auf mehr? Im Baldauf Onlineshop warten noch viele weitere gereifte Köstlichkeiten auf dich. Wir sind überzeugt: In unserem umfangreichen Sortiment findest du garantiert den Käse, der genau deinen Geschmack trifft!
Genuss-Tipps: So schmeckt gereifter Käse am besten
Für den vollen Käsegenuss:
- Käse 30–60 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen
- Zimmertemperatur bringt das Aroma optimal zur Geltung
- kombinieren erlaubt – z. B. mit Nüssen, Feigen, Birnen oder Chutneys
- passende Getränke: Wein, Traubensaft oder malziges Bier
- am besten pur genießen – ohne zusätzliche Gewürze