Weidemilch-Käse – Aus artgerechter Tierhaltung
Für richtig guten Käse braucht es vor allem eins: richtig gute Milch. Bei Baldauf beginnt deshalb jedes Käsekunstwerk mit echter Weidemilch g.t.S. – naturbelassen, aromatisch und nährstoffreich. Sie stammt vom Allgäuer Braunvieh, einer robusten Rinderrasse, die seit Jahrhunderten in unserer Region zu Hause ist.
Die Kühe verbringen den Großteil des Jahres auf der Weide. Dort genießen sie saftiges Gras, frische Bergluft und viel Bewegungsfreiheit. Diese artgerechte Haltung sorgt für gesunde und ausgeglichene Tiere sowie für besonders hochwertige Milch.
Jetzt entdecken: Weidemilch-Käse nach traditioneller Rezeptur
Aus bester Weidemilch wird bei Baldauf echter Käsegenuss. Dazu verarbeiten wir die tagesfrische Milch in unseren klimaneutralen Sennereien schonend nach traditioneller Rezeptur. Statt auf künstliche Zusätze setzen wir auf das Wesentliche: reine Zutaten, handwerkliches Können und ein feines Gespür für Qualität.
Jeder Laib entsteht in sorgfältiger Handarbeit – vom ersten Rühren im Kupferkessel bis zur Reifung im Keller. Dort geben wir dem Käse die Zeit, die er braucht, um sein volles Aroma zu entfalten. So entstehen bei Baldauf unsere vollmundigen Spezialitäten aus Weidemilch g.t.S.
Wie wäre es mit einer kleinen Kostprobe?
- Baldauf Bio Alpkäsle: Dieser handliche Bergkäse aus Allgäuer Bio-Rohmilch mit essbarer Rotschmiererinde reift mindestens drei Monate lang und überzeugt mit seinem mild-würzigen Geschmack und feinem Biss. Ob zur Brotzeit, als Geschenk oder auf der Hütte: Das Alpkäsle ist ein echter Allgäuer Klassiker im Mini-Format – natürlich in bester Bio-Qualität.
- Baldauf Orangenpfeffer: Fruchtig trifft pfeffrig – während seiner rund zweimonatigen Reifung ummanteln wir diesen cremigen Schnittkäse von Hand mit einer feinen Mischung aus Orangenschale und Pfeffer. So entsteht eine milde Zitrusnote mit dezenter Schärfe, die das ganze Jahr über für einen sommerlich-würzigen Genuss sorgt.
Diese drei feinen Häppchen sind nur der Anfang – in unserem Onlineshop wartet ein ganzes Käsebuffet aus feinster Weidemilch darauf, von dir entdeckt zu werden. Probiere dich durch und finde deinen Favoriten!
Weidemilch-Käse von Baldauf: Mehr als nur guter Geschmack
Bei Baldauf zeigt sich: Guter Käse hinterlässt ein rundum gutes Gefühl. Unsere Spezialitäten aus hochwertiger Weidemilch g.t.S. stehen für gelebte Nachhaltigkeit, artgerechte Tierhaltung und ursprünglichen Geschmack aus dem Herzen des Allgäus.
Vorteile von Baldauf Weidemilch-Käse auf einen Blick:
- Aus guter Haltung: Unsere Weidemilch stammt von Kühen, die auf saftigen Allgäuer Wiesen grasen – naturnah und artgerecht.
- Mehr Herz für Tierwohl: Wir arbeiten mit Höfen zusammen, die kuhgebundene Kälberaufzucht ermöglichen.
- Traditionelles Käsehandwerk: Jeder Laib entsteht in sorgfältiger Handarbeit – mit Erfahrung, Hingabe und dem Blick fürs Detail.
- Natürlich und nährstoffreich: Unser Käse kommt ohne künstliche Zusätze aus und enthält dafür wertvolle Nährstoffe.
- Verwurzelt in der Region: Wir stellen unseren Käse in klimaneutralen Sennereien im Herzen des Allgäus her.
Mit jedem Stück Weidemilch-Käse von Baldauf genießt du also nicht nur unverfälschten Geschmack, sondern auch das gute Gefühl, etwas Sinnvolles zu unterstützen. Probier’s aus und entdecke unsere mit Sorgfalt und Verantwortung hergestellten Käseschätze.