Ser Baldauf –
Tradycja serów Allgäu od 1862 roku.
Martin Baldauf był początkowo producentem kapeluszy, dopóki nakrycia głowy nie wyszły z mody. Martin musiał wymyślić siebie na nowo, więc zawiesił kapelusz na przysłowiowym gwoździu. W 1862 roku założył firmę noszącą jego imię: hurtownię serów i produktów mlecznych w Goßholz niedaleko Lindenberg w pięknym regionie Allgäu.
W tym czasie Goßholz było już siedzibą dla znaczących kupców sera. Legendarna rodzina Stadler należała do pionierów, ponieważ Josef Aurel Stadler wprowadził ser ementalski już w 1821 r., dając tym samym sygnał do przekształcenia regionu Allgäu w tzw. rolnictwo na trwałych użytkach zielonych.
Wraz ze swoją miłością do sera ementalskiego Martin i Hans, synowie Martina Pierwszego, wnieśli nazwę Gebrüder Baldauf do serowarskiego świata. Ser produkowany przez nich w Allgäu zaczął podbijać świat i już w 1897 roku zdobył pierwszą nagrodę dla najlepszego sera tego rodzaju w Chicago.
Obecnie jesteśmy piątym pokoleniem rodzinnej firmy, zajmującej się produkcją sera. W tradycyjny sposób, według starych receptur, z własnymi kulturami bakterii mlekowych i ogromnym zaangażowaniem. Zrównoważony rozwój i pełne szacunku podejście do przyrody i zwierząt są dla nas kluczowe – z przekonania.
Nasz ser smakuje tak, jak powinien smakować ser pierwszej klasy – delikatnie korzennie i dojrzale. Liczne nagrody na rynku międzynarodowym potwierdzają doskonałą jakość.
Ser Baldauf – niebiański kawałek Allgäu!
