Nasza misja

Wizja

Reprezentujemy tradycję serowarską Allgäu i ścisły związek z naszym krajobrazem kulturowym, który współkształtowaliśmy przez pokolenia.

Skupiamy się na zrównoważonym, pełnym szacunku podejściu do ludzi i przyrody.

Chcemy stale rozwijać tradycyjne rzemiosło serowarskie, zwiększając w ten sposób jego wartość i korzyści dla społeczności.

Misja

Bliskie, pełne szacunku partnerstwo z naszymi producentami mleka siennego jest istotną częścią filozofii naszej firmy, której celem jest odpowiedzialna produkcja mleka. Dlatego wspieramy i zachęcamy naszych rolników do wprowadzania wszelkich ulepszeń związanych ze zrównoważonym rozwojem i dobrostanem zwierząt.

Ekonomiczne wykorzystanie energii i wody jest głównym wymogiem w naszej firmie, a wszystkie inwestycje są do tego dostosowane.

W firmie Baldauf mleko jest przetwarzane w sposób naturalny. Kultywujemy tradycję i promujemy innowacje w celu ciągłego podnoszenia jakości produktów. W ten sposób aktywnie tworzymy motywację dla producentów mleka i klientów.

Więź i wzajemne wsparcie w firmie są dla nas bardzo ważne, ponieważ pełna szacunku, autentyczna i uczciwa współpraca jest podstawą naszego wspólnego sukcesu.

Społeczność Allgäu i regionalne sieci są dla nas niezbędne, ponieważ postrzegamy siebie jako część krajobrazu kulturowego i naszego regionu. Zalicza się do tego również lokalna wieź i wzajemne wsparcie.

Cele

Dostawcy mleka siennego

• Stałe, stabilne ceny mleka, które są znacznie powyżej średniej dla południowych Niemiec, pozwalają naszym rolnikom na planowanie w perspektywie długoterminowej i zapewnienie przyszłości ich gospodarstw.

• Rolnicy korzystają z regionalnych pasz treściwych, aby zatrzymać składniki odżywcze w regionie, a tym samym zwiększyć atrakcyjność międzyplonów (w celu wydłużenia płodozmianu) – Baldauf popiera ten

• regionalny projekt żywienia.

• W produkcji mleka tworzymy motywacje, aby rolnicy mogli dalej poprawiać jakość hodowli zwierząt, zamiast zwiększać ilość mleka.

• Dążymy do zamkniętego cyklu w produkcji mleka i jesteśmy zaangażowani w promowanie i doradzanie naszym rolnikom w zakresie chowu cieląt przy krowach. Oznacza to, że cielęta płci męskiej mogą być hodowane w gospodarstwie lub w gospodarstwach partnerskich.

Zużycie energii

• W naszej własnej mleczarni zamierzamy zaoszczędzić ponad 50% energii potrzebnej do produkcji sera w porównaniu do 2020 roku

• Do 1 stycznia 2022 r. nasza produkcja ma uzyskać certyfikat neutralności klimatycznej zgodnie z normą DIN EN ISO 14064-1

Produkcja

• W naszym własnym, renomowany laboratorium nieustannie prowadzimy badania nad nowymi, odpowiednimi dla sera kulturami bakterii mlekowych

• Ograniczamy moce produkcyjne i koncentrujemy się na jakości produktu, organizacji i przyjazności dla klienta. Przedkładamy jakość nad ilość.