Baldauf Bio! 100% natury – nic więcej

W firmie Baldauf słowo „ekologiczny” nie jest ani modnym hasłem, ani przemijającą modą, ale od wielu lat jest częścią naszej codziennej pracy serowarskiej i świadomą decyzją – z przekonania. Poszanowanie przyrody w Allgäu i metody uprawy odpowiednie dla gatunku są filarami filozofii firmy od 160 lat. Wyznaczamy najwyższe możliwe standardy dla naszych produktów ekologicznych i ściśle oraz bezkompromisowo przestrzegamy standardów jakości Bioland.

Baldauf Bio – tak, oczywiście!

Zarówno firma Baldauf, jak i wszyscy nasi rolnicy ekologiczni posiadają certyfikat Bioland, a do produkcji naszego sera ekologicznego wykorzystywane są wyłącznie składniki pochodzące z upraw ekologicznych. Bioland jest wiodącym niemieckim stowarzyszeniem rolnictwa ekologicznego, a metody uprawy stosowane przez jego członków opierają się na uprawie gleby bez użycia syntetycznych pestycydów, takich jak glifosat i chemicznych nawozów azotowych. W gospodarstwach ekologicznych wszystkie zwierzęta są trzymane w sposób odpowiedni dla gatunku, a żywność jest przetwarzana w sposób zachowujący jej wartościowe składniki. Standard Bioland określa znacznie bardziej rygorystyczne wytyczne niż na przykład rozporządzenie UE w sprawie produkcji ekologicznej, które określa jedynie minimalne wymagania.

Certyfikacja Bioland

Certyfikat Bioland oznacza „nie” dla inżynierii genetycznej, hodowli przemysłowej, chemicznych nawozów sztucznych i pestycydów. My i nasi rolnicy działamy zgodnie ze standardami, które znacznie wykraczają poza minimalne normy prawne dla żywności ekologicznej. Elementem certyfikacji jest pieczęć Bioland z ekologicznym numerem kontrolnym, który potwierdza pomyślne przejście kontroli zgodnie z wytycznymi stowarzyszeń ekologicznych. Certyfikat jest przyznawany tylko wtedy, gdy wszystkie środki produkcji i ich wykorzystanie są zgodne z wytycznymi Bioland.

Was genau bedeutet "Bio" bei Baldauf?

Jeder unserer Bio-Bauern muss von Bioland zertifiziert sein und sich deren strengen Kontrollen unterziehen. Außerdem verwenden wir für die Herstellung unserer Bio-Produkte ausschließlich Zutaten aus kontrolliert ökologischem Landbau.

Wie steht Baldauf zum Tierwohl?

Alle unsere Bauern halten überwiegend Kühe der Rasse Allgäuer Braunvieh. Zwar geben die „Braunen“ etwas weniger Milch, leben dafür aber fast doppelt so lange wie viele Hochleistungsrassen. Im Sommer stehen die Tiere auf satten Weiden und im Winter bekommen sie wirtschaftseigenes Heu und keine Silage-Fütterung. Die Kälber werden in den ersten zwölf Wochen mit Milch, ergänzend mit Heu, Gras und Kraftfutter versorgt. Ziel unserer Bauern ist es, die Leistung ihrer Kühe zu erhalten, ohne sie zu überfordern. Im Moment lassen ca. 20% unserer Heumilchbauern die Kälber bei ihren Müttern mit konstant steigender Tendenz. Wir stehen hinter diesem Modell und leisten momentan bei den restlichen Bauern Überzeugungsarbeit - ohne Zwang, Druck oder Vorschriften. Nachhaltige Tierhaltung ist nur möglich und machbar, wenn die Bauern selbst auch voll und ganz dahinter stehen. Wir möchten Endkonsumenten und auch Landwirten die Perspektive aufzeigen, dass das Wohl der Tiere wichtig ist und muttergebundene Kälberaufzucht in einem modernen Betrieb funktionieren kann.

Wo liegt der Unterschied zwischen konventionellem Käse und Bio-Käse?

Im Bio-Käse von Baldauf sind ausschließlich Zutaten aus zertifizierter, ökologischer Landwirtschaft. Der Unterschied ist allerdings bei Baldauf nicht wirklich groß, denn auch unsere konventionellen Bauern arbeiten zertifiziert ohne Gentechnik, halten einen hohen Tierwohlstandard ein und verzichten auf Glyphosat.