Fromage Baldauf -
La tradition fromagère de l’Allgäu depuis 1862.
À l’origine, Martin Baldauf était fabricant de chapeaux jusqu’à ce que ce couvre-chef soit passé de mode. Martin devait se réinventer et c’est ainsi qu’il a suspendu définitivement son chapeau. En 1862, il fonde l’entreprise qui porte son nom : un commerce de gros de fromages et de produits laitiers à Goßholz, près de Lindenberg, dans la
belle région de l’Allgäu.
À cette époque, Gossholz était déjà le siège d’importants marchands de fromage. La légendaire famille Stadler faisait partie des pionniers, puisque Josef Aurel Stadler avait introduit l’emmental dès 1821, donnant ainsi le coup d’envoi de la transformation de l’Allgäu en une agriculture dite « de prairie ».
Le nom Gebrüder Baldauf a été introduit dans le jeu fromager par Martin et Hans, les fils de Martin le premier, et l’amour de l’emmental avec. Le fromage qu’ils produisaient dans l’Allgäu commença à conquérir le monde et remporta dès 1897 à Chicago le premier prix pour le meilleur de son genre.
Aujourd’hui, nous sommes la cinquième génération à fabriquer du fromage dans l’entreprise familiale. De manière traditionnelle, selon des recettes anciennes, avec nos propres cultures laitières et beaucoup de passion. La durabilité et le respect de la nature et des animaux sont pour nous incontournables - par conviction.
Notre fromage a le goût que doit avoir un fromage de première classe - finement épicé et affiné. Les nombreuses distinctions décrochées sur le marché international confirment une qualité irréprochable.
Le fromage Baldauf - un produit divin de l’Allgäu !
