Serowarnia w Hopfen
Zanim zaczniesz szukać śladów uprawy chmielu (niem. Hopfen) rosnącego wokół spokojnej wioski Hopfen, uprzedzamy, że ich tu nie ma! Wprawdzie niedaleko stąd do Tettnang, najbardziej wysuniętej na południe niemieckiej chmielowej potęgi. Ale „nasze” Hopfen prawdopodobnie zawdzięcza swoją nazwę średniowiecznej rodzinie szlacheckiej.
Jednak miejscowość i roślina mają jedną wspólną cechę: działają uspokajająco. Roślina – jako składnik piwa, ale jeszcze bardziej uspokaja wizyta w naszej serowarni w Hopfen. W budynku z czerwonej cegły ser jest produkowany od ponad 100 lat. Kontynuujący długą linię serowarów Alois Keck jest dziś mistrzem serowarstwa, któremu rolnicy z Hopfen powierzają swoje cenne surowe mleko sienne z Allgäu. Keck, wielokrotnie nagradzany mistrz serowarstwa, zmienia go w „niebiański kawałek Allgäu”. A dokładniej mówiąc: w wiele niebiańskich kawałków, również w różnych rozmiarach – jak Baldauf Alpkäse czy Alpkäsle.
Pierwszy waży 27 kg, jego mniejsze rodzeństwo około 900 g, a każdy z nich jest niezrównanym dziełem sztuki serowarskiej, wspaniałym dla oka, o delikatnej konsystencji i łagodnie-korzennym smaku.
Alois Keck i jego pracownicy w Hopfen przetwarzają codziennie około 10 000 litrów świeżego, wolnego od kiszonek i nieprzetworzonego surowego mleka z Allgäu. Kręgi i krążki są formowane ręcznie, a następnie dojrzewają przez co najmniej cztery miesiące, nim ze złocistożółtą skórką i niepowtarzalnym smakiem trafią do sklepów.
Serowarnia w Hopfen
Hopfen 12
88167 Stiefenhofen
Tel. (0 83 86) 28 33
F
Faks (0 83 86) 73 78
E-mail: hopfen@baldauf-kaese.de
Godziny otwarcia
Od pon. do sob. 09:00-12:30 & 15:30-18:00
W środę zamknięte
W niedziele i święta zamknięte
Ser wykupiony a sklep zamknięty? W naszym dobrze zaopatrzonym automacie z serami w Hopfen znajdziesz wszystko, co Ci zasmakuje i Cię uszczęśliwi – 24/7!