Centrale de Goßholz et envoi de fromage

Gebrüder Baldauf Käse – Affinage depuis 1862 !

C’est à Gossholz, près de Lindenberg dans l’Allgäu, que se trouve depuis 1862 la maison mère de Gebr. Baldauf. Jusqu’à 30.000 meules de fromage provenant des fromageries d’alpage Baldauf reposent et mûrissent ici dans différentes caves de maturation jusqu’à l’obtention de leur goût épicé caractéristique et soient envoyées aux épiceries fines et aux commerçants du marché dans toute l’Allemagne ainsi que dans les pays voisins. Les fromages de montagne Baldauf des hauts alpages, qui sont fabriqués pendant les 100 jours de l’été dans les hauts alpages, reçoivent également ici les meilleurs soins. Avant d’être commercialisés, ces fromages très particuliers doivent être affinés pendant au moins six mois pour développer leur arôme puissant et pleinement épicé. Les fromages de montagne Baldauf, dont l’âge peut atteindre 16 mois, sont une véritable rareté et ont des amateurs spéciaux !

Dans la boutique attenante « Baldaufs Käs- und Weinkeller », vous trouverez non seulement les spécialités fromagères de Baldauf, mais aussi diverses gourmandises fromagères de Suisse, d’Italie, de France, de Grèce et d’Espagne - à base de lait de vache, de brebis et de chèvre. Yaourts, fromage blanc, beurre, vins fins et spiritueux complètent notre offre. Visitez la cave à fromage Baldaufs à Lindenberg / Goßholz et laissez-vous séduire par les délices fromagers de Baldauf. Notre équipe compétente se fera un plaisir de vous conseiller sur place.