Fromagerie d'alpage Hopfen
Avant de chercher des signes de culture du houblon autour du paisible petit village de Hopfen - sachez qu’il n’y en a pas ! Certes, il n’est pas si loin de Tettnang, le fief du houblon le plus méridional d’Allemagne. Mais « notre Hopfen » doit probablement plutôt son nom à une famille noble du Moyen-Âge.
La localité et la plante ont toutefois un point commun : Le houblon apaise. Comme ingrédient dans la bière, mais encore plus lorsque vous vous rendez dans notre fromagerie de Hopfen. Depuis plus de 100 ans, on fabrique du fromage dans ce bâtiment rouge brique. Dans une longue lignée de maîtres fromagers, c’est aujourd’hui à Alois Keck que les paysans de Hopfen confient leur précieux lait cru de l’Allgäu, nourri au foin. Keck, maître fromager plusieurs fois primé, en fait « un produit divin de l’Allgäu ». Ou pour être plus précis plusieurs morceaux divins, et de tailles différentes - le fromage d’alpage Baldauf et l’Alpkäsle.
L’un d’eux pèse 27 kg, ses petits frères et sœurs environ 900 g. Chacun d’entre eux est un morceau incomparable de l’art fromager artisanal, magnifique à regarder, avec une fine mâche et un goût doux et épicé.
Alois Keck et ses collaborateurs à Hopfen traitent chaque jour environ 10.000 litres de lait cru frais, non ensilé et non traité de l’Allgäu. Les grandes et petites meules sont mises en forme à la main et peuvent ensuite être affinées pendant au moins quatre mois avant d’arriver dans les magasins avec une croûte dorée et un arôme incomparable.
Sennerei Hopfen
Hopfen 12
88167 Stiefenhofen
Hopfen 12
88167 Stiefenhofen
Tél. (0 83 86) 28 33
Fax (0 83 86) 73 78
E-mail : hopfen@baldauf-kaese.de
Fax (0 83 86) 73 78
E-mail : hopfen@baldauf-kaese.de
Heures d’ouverture
Du lundi au samedi 9h00 - 12h30 et 15h30 - 18h00
Fermé le mercredi
Fermé le dimanche et les jours fériés
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Plus de fromage et magasin fermé ? Notre distributeur automatique de fromage bien rempli à Hopfen offre tout ce qui est bon et qui rend heureux - 24 heures sur 24 et 7 jours sur 7 !