Pastetchen vom Baldauf Bio Wildblumenkäse
Zutaten
für die Pastetchen
200
g
Blattspinat
1
kg
Filoteig
2
Zwiebeln
50
g
Pinienkerne
60
g
Baldauf Butter
Salz, Pfeffer, Muskat, Cayennepfeffer, Knoblauch
für die Salsa
1
rote Paprika
1
kleine Salatgurke
1
kleine Zucchini
2
rote Zwiebeln
2
Tomaten
6
Esslöffel
kaltgepresstes Olivenöl
2
Limetten, entsaften
1
unbehandelte Orange
1
kleine Ingwerknolle
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zucker
Zubereitung
Pastetchen vom Baldauf Bio Wildblumenkäse
1. Für die Pastetchen den Blattspinat kurz blachieren, abschrecken, gut ausdrücken und grob hacken. Die Zwiebeln schälen, würfeln und in wenig Butter glasig anschwitzen. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldgelb rösten. Den Baldauf Bio Wildblumenkäse in kleine Würfel schneiden und mit dem Spinat, den Zwiebelwürfeln und den Pinienkernen vermengen. Mit Salz, Pfeffer aus der Mühle, Muskat, Cayennepfeffer und Knoblau würzen.
2. Den Filoteig ausbreiten, je zwei Lagen übereinander, mit flüssiger Butter überstreichen, wenden und in 5 cm breite Bahnen schneiden. An den Anfang jeder Teigbahn etwas von der Füllung setzen und das linke Teigende diagonal zum rechten Teigrand falten.
3. Das so enstandene Dreieck nach oben und dann diagonal links falten usw., bis die Teigbahn aufgebraucht ist. Die fertigen Pastetchen auf ein Blech mit Backpapier setzen und im vorgeheitzen Backofen bei 170 °C ca. 20 Minuten backen.
4. Für die Salsa die Tomaten häuten, entkernen und ebenso wie alle anderen Gemüse gleich groß würfeln. Die rote Zwiebelwürfel in der Hälfte des Olivenöls anbraten, die Zucchini- und Gurkenwürfel dazugeben und mit dem Limettensaft ablöschen. Mit dem Salz, Pfeffer aus der Mühle, Cayennepfeffer, Zucker und gehackter Ingwer würzen. Mit den Paprika- und Tomatenwürfeln in eine Schüssel geben, den Abrieb und den Saft der Orange beifügen und alles mit dem restlichen Ölivenöl marinieren. Nochmals abschrecken.
