Lauras Trüffelkäsebrot

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Zutaten

für ein Brot

1 Walnusskrusti,-semmel,-ciabatta

1 halber kleiner Hokkaidokürbis (ca. 200g Würfel)

60 g Baldauf Sauerrahmbutter

30 g Baldauf Trüffelkäse

Zwetschgenchutney

etwas Salat zum Anrichten (z.B. Blut-Sauerampfer, Feldsalat, Lollo Rosso, etc.)

Zwetschgenchutney (ca. 200g)

150 g Zwetschgen, entkernt

100 g rote Zwiebel

60 g brauner Zucker

1 Esslöffel Marsala (it. Likörwein)

50 ml Balsamico Creme

Salz, Pfeffer

Kreuzkümmel, Kurkuma

1 Esslöffel Öl zum Anbraten

Zubereitung

das Chutney

1. Zwiebeln klein würfeln und in einem Topf glasig dünsten

2. Zwetschgen klein schneiden und dazugeben

3. Zucker dazugeben und unter Rühren schmelzen lassen

4. Balsamico Creme und einen Löffel Marsala dazugeben

5. mit Salz, Pfeffer, etwas Kurkuma & Kreuzkümmel vorsichtig abschmecken

ca. 30 Minuten lang einkochen

Unterdessen den Kürbis schälen und entkernen, in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Mit Butter in einer Pfanne anbraten.

zum Anrichten

1. Walnusskrusti,-semmel,-ciabatta mit restlicher Butter bestreichen. Dann eine dünne Schicht Zwetschgenchutney auf die Hälften streichen. Mit Trüffelkäse belegen und die angebratene Kürbiswürfel darauf verteilen. Final mit Salatblatt garnieren.

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